› 酒膳 日野2010年10月26日
松茸と辛子明太子
昨日お客様から広島の松茸と辛子明太子をいただきました。焼き松茸にして大分のカボスを絞っていただきました。今年は豊作とのことですがいいお値段らしいです。絹ごし豆腐とのお澄ましも美味しいですね。子供の頃はすき焼きにも入れていましたがお手頃だったのでしょうか？福岡の辛子明太子も空港にいきますとたくさんありますが私のお気に入りは稚加栄と蕗ですが他に美味しいところがありましたら教えてください。健康だから美味しく頂けるのですね。人生健康か一番です。2010年10月22日
秋らしくなりました。
日中はまだまだ暑いのですが、
朝晩は涼しくなりしのぎやすくなりました。
スーパーには果物、野菜
等美味しいものがたくさん出回っています。松茸が豊作とのことですがなかなか手が出ません。
前に書きましたうちの看板猫チビタ君とハナちゃんは、
相変わらず元気ですが最近ハナちゃんの歯が弱って柔らかいものに変えましたら
チビタ君も同じものを食べるようになり大変です。
皆さんにチビタ君はハンサム、ハナちゃんは可愛いといわれうれしいかぎりです。
お隣のまあちゃんは2度出産して5匹になりました。
みんなとても可愛いです。
うちの庭であそんでるのをみるのがたのしみです。
2010年10月02日
日野 8 周年記念ボトル
ごぶさたしておりました
最近夜は涼しくすごしやすくなってまいりましたね。
おかげさまで、今年 8/1 に酒膳日野は 8 周年を迎えることができました。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
日野 8 周年を記念しての記念ボトルのお知らせです。
1982 年製造の 琉球王 28 年古酒を 40,000 円にて提供させていただいております。
また、こちらをご注文いただけると
日野でご利用いただける御食事券 20,000 分を進呈いたします。
この機会にぜひご賞味くださいませ。
最近夜は涼しくすごしやすくなってまいりましたね。
おかげさまで、今年 8/1 に酒膳日野は 8 周年を迎えることができました。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
日野 8 周年を記念しての記念ボトルのお知らせです。
1982 年製造の 琉球王 28 年古酒を 40,000 円にて提供させていただいております。
また、こちらをご注文いただけると
日野でご利用いただける御食事券 20,000 分を進呈いたします。
この機会にぜひご賞味くださいませ。
2010年05月22日
2010年05月22日
看板猫
前にうちの看板猫、チビタくんのことをかきましたが現在7歳7キロあります。
とてもシャイでわがままですが、気のいい、イケメン猫です。
いい気候になりましたので、いつも、テラスのテーブルの上でお昼寝です。
ほんとの気持ちよさそうにぐっすり、寝ています。
お隣のまーちゃんは子供ができて子育てにつかれたのでしょうか、
うちの庭でのびのびとお昼寝です。
ねこちゃんたちは寝るのがお仕事ですね、うらやましいです。
はなちゃんもとても元気です。もうすこしで病気もなおりそうです。
そう祈っています。
今日は女性ばかりの集まりですのでいろいろと美味しいものを準備しています。
喜んでくださるとうれしいのですが…
とてもシャイでわがままですが、気のいい、イケメン猫です。
いい気候になりましたので、いつも、テラスのテーブルの上でお昼寝です。
ほんとの気持ちよさそうにぐっすり、寝ています。
お隣のまーちゃんは子供ができて子育てにつかれたのでしょうか、
うちの庭でのびのびとお昼寝です。
ねこちゃんたちは寝るのがお仕事ですね、うらやましいです。
はなちゃんもとても元気です。もうすこしで病気もなおりそうです。
そう祈っています。
今日は女性ばかりの集まりですのでいろいろと美味しいものを準備しています。
喜んでくださるとうれしいのですが…
2010年05月10日
しんじゃがのサラダ
春はお野菜がおいしくなります。
じゃがいもを皮ごと蒸してつぶし、とうもろこし、ハム、きゅうり、たまねぎを
マヨネーズ、ヨーグルト、塩、胡椒、であえました。
また、キャベツも甘くおいしくなりますので、ロールキャベツを明日作りたいとおもいます。
じゃがいもを皮ごと蒸してつぶし、とうもろこし、ハム、きゅうり、たまねぎを
マヨネーズ、ヨーグルト、塩、胡椒、であえました。
また、キャベツも甘くおいしくなりますので、ロールキャベツを明日作りたいとおもいます。
2010年05月08日
あだんのしん
八重山の珍味にあだんのしんがあります。今日おみやげにいただきましたので三枚肉と炒めたいとおもいます。
おおたにわたりの新芽もありますがあだんのしんはとてもおいしいです。
新しいたけのこのようです。
貴重なものなのでいつもはむりですが食べたいもののひとつです。
おおたにわたりの新芽もありますがあだんのしんはとてもおいしいです。
新しいたけのこのようです。
貴重なものなのでいつもはむりですが食べたいもののひとつです。
2010年05月08日
紅芋パイ
紅芋を厚く皮を剥き、水に2，3時間つけてあくぬきをします。
柔らかくなるまで蒸して、生クリームとバター、砂糖で練りあげます。
パイ生地のなかに紅芋あんと歯ごたえをよくするためにアーモンドをくだいてつつみます。
卵の黄身を塗ってオーブンで焼きます。
とってもおいしいです。
作ってみてください。
柔らかくなるまで蒸して、生クリームとバター、砂糖で練りあげます。
パイ生地のなかに紅芋あんと歯ごたえをよくするためにアーモンドをくだいてつつみます。
卵の黄身を塗ってオーブンで焼きます。
とってもおいしいです。
作ってみてください。
2010年05月08日
清明祭のお重箱
今までとちょっと違うものを作ってみました。
まずちらし寿司
具として椎茸、蓮根，人参，きくらげ、いんげん、たけのこ、など等
酢飯に残り物のお刺身をすにつけたものをいれますといいおだしになります。
お寿司をもりましたら菜の花、海老の酒蒸しをかざります。
下の段には干し筍、とあげの煮物、クウブイリチー、ぜんまいと椎茸の煮物、田芋のからあげ、をいれました。
もうひとつは、三枚肉の味噌づけ、かにいり卵やき、かまぼこ、筑前煮、をいれました。
いつもとちょっとちがいますがなかなか好評でした。
まずちらし寿司
具として椎茸、蓮根，人参，きくらげ、いんげん、たけのこ、など等
酢飯に残り物のお刺身をすにつけたものをいれますといいおだしになります。
お寿司をもりましたら菜の花、海老の酒蒸しをかざります。
下の段には干し筍、とあげの煮物、クウブイリチー、ぜんまいと椎茸の煮物、田芋のからあげ、をいれました。
もうひとつは、三枚肉の味噌づけ、かにいり卵やき、かまぼこ、筑前煮、をいれました。
いつもとちょっとちがいますがなかなか好評でした。
2010年04月24日
春の御惣菜
今年の春は随分とゆっくりですがやっと近づいてきました。
春はお野菜がおいしいですね。
たけのこ、さんしょ、キャベツ、たまねぎ、等
考えただけでもわくわくしてきます。
先日たけのこをいただいたので米ぬかととうがらしで約1時間ゆでて
そのなかにさめるまでおいて皮をむいて柔らかいところは山椒味噌で和えて
下は牛蒡、蓮根、人参、里芋、こんにゃく、鶏肉、いんげんで煮ました。
とてもおいしかったです。
春はお野菜がおいしいですね。
たけのこ、さんしょ、キャベツ、たまねぎ、等
考えただけでもわくわくしてきます。
先日たけのこをいただいたので米ぬかととうがらしで約1時間ゆでて
そのなかにさめるまでおいて皮をむいて柔らかいところは山椒味噌で和えて
下は牛蒡、蓮根、人参、里芋、こんにゃく、鶏肉、いんげんで煮ました。
とてもおいしかったです。
2010年04月10日
2010年01月12日
今日のメニュー
今日は魚屋さんに珍しいお魚がありました。
やがらといって口ばしの長いうなぎのような赤い色の白身の上品な魚です。
それと白いか沖縄産のまぐろです。
とても立派な里芋をいただきましたので高野豆腐と蓬麩椎茸とお煮付けにいたしました。
こんなに寒いと暖かいもが食べたくなりますね。茶碗蒸しはいかがでしょう。
中身には鳥・銀杏・海老・椎茸・蒲鉾そして三つ葉に柚子を入れています。おいしそうでしょう？
2010年01月07日
謹賀新年
新年あけましておめでとうございます
本年も酒膳日野をよろしくおねがいいたします
酒膳日野では、ご予算に応じてのプランのご予約も承っております。
新しい一年のスタートをきる、新年会等にもぜひご利用くださいませ。
ママが手まり寿司をつくっていました(´ω｀)
かわいさもさることながら美味！
手前は海老、奥は漬け物寿司です。
お漬け物は京都のわさび漬けを使用しております。上品な味がお寿司に合っています。
お漬け物、といえば日野にはおいしいぬかづけがあるのですが…これはまた次回ご紹介させていただきます。
2009年12月29日
年の瀬
ここしばらく更新がなく申し訳ありませんでした
さて、今年も残すところあと３日になりました。
ここ最近ぐっと冷え込んできましたね。
酒膳日野の営業日についてのお知らせです。
１２月２９日から１月３日まではお休みになります。
１月４日より通常通りの営業となります。
お店はもうお正月の飾り付けで早くも新年を迎える準備が整いました
玄関先には松と南天をいけています。
お座敷にも冬を感じる飾りつけをしています。
1年が過ぎるのは早いものですね(´・ω・`)
今年中にこのブログで紹介したいお料理やお酒がいっぱいあったのですが。。。
新年より鋭意更新してまいりたいと思います(｀･ω･´)
本年中は大変お世話になりました。
2010年も酒膳日野をよろしくお願いいたします。
それでは、良いお年を
さて、今年も残すところあと３日になりました。
ここ最近ぐっと冷え込んできましたね。
酒膳日野の営業日についてのお知らせです。
１２月２９日から１月３日まではお休みになります。
１月４日より通常通りの営業となります。
お店はもうお正月の飾り付けで早くも新年を迎える準備が整いました
玄関先には松と南天をいけています。
お座敷にも冬を感じる飾りつけをしています。
1年が過ぎるのは早いものですね(´・ω・`)
今年中にこのブログで紹介したいお料理やお酒がいっぱいあったのですが。。。
新年より鋭意更新してまいりたいと思います(｀･ω･´)
本年中は大変お世話になりました。
2010年も酒膳日野をよろしくお願いいたします。
それでは、良いお年を
2009年11月21日
ジャガイモ(´ω｀*)
今日は風が冷たく、そろそろ冬の到来を感じますね。
北海道産のジャガイモ、シンシアとインカのめざめを使ってお料理を作りました画像はインカのめざめになります。
半分に切った断面、鮮やかな黄色が本当にきれいです
小ぶりですが普通のジャガイモよりホクホク感があり、おいしさが詰まった高級種です。
欧米では、バターをつけたような濃厚な味わいから「バターポテト」とも呼ばれているそうです
さて、そんなインカのめざめを使ってスープを作ってみました！
まるでコーンスープのような黄色ですが、ジャガイモ本来の色のみです
生クリームをたっぷり使い、まろやかでコクのあるスープです。
今日のように寒い日
は食べると体が暖まりますね*:.｡☆..｡.(´∀`人)
また、本日キッシュも焼いてみました！
ママのキッシュは具だくさんで素材の旨みがしっかり生かされています( * ‘ω‘)
先日ボジョレーヌーヴォーが解禁になりましたが、このキッシュともよく合います
北海道産のジャガイモ、シンシアとインカのめざめを使ってお料理を作りました
画像はインカのめざめになります。半分に切った断面、鮮やかな黄色が本当にきれいです
小ぶりですが普通のジャガイモよりホクホク感があり、おいしさが詰まった高級種です。
欧米では、バターをつけたような濃厚な味わいから「バターポテト」とも呼ばれているそうです
さて、そんなインカのめざめを使ってスープを作ってみました！
まるでコーンスープのような黄色ですが、ジャガイモ本来の色のみです
生クリームをたっぷり使い、まろやかでコクのあるスープです。今日のように寒い日
は食べると体が暖まりますね*:.｡☆..｡.(´∀`人)また、本日キッシュも焼いてみました！
ママのキッシュは具だくさんで素材の旨みがしっかり生かされています( * ‘ω‘)
先日ボジョレーヌーヴォーが解禁になりましたが、このキッシュともよく合います
2009年11月10日
根菜が美味しい季節です。
十一月といっても暑い日が続く沖縄ですが、これから冬に向けて根菜がおいしくなります
本日は、頂き物の里芋をもとぶ牛と煮ました。
また、立派なレンコンがありましたので、きんぴらと酢蓮を作りました。
酢蓮は、ほんのりと酢が蓮根のもちもちシャキシャキ感を際立たせており、とてもおいしい一品です。
ママお手製のシュウマイもお出ししております
プリプリのえびの味と食感が絶妙です。
本日は、頂き物の里芋をもとぶ牛と煮ました。
また、立派なレンコンがありましたので、きんぴらと酢蓮を作りました。
酢蓮は、ほんのりと酢が蓮根のもちもちシャキシャキ感を際立たせており、とてもおいしい一品です。
ママお手製のシュウマイもお出ししております
プリプリのえびの味と食感が絶妙です。
2009年11月07日
やせうま
先日ご紹介しただんご汁にはいっている「だんご」ですが、その名をやせうまといいます。
名前の由来は痩せた馬…ではなく、昔、大分のお殿様が「八瀬」という乳母に、おやつを意味する「うま(やせうまのことですね)」をちょうだい、といっていたのが由来だそうです(´ω｀)
きな粉とお砂糖をまぶして頂きます。
もちもちのやせうまにきな粉とお砂糖が絡んで美味しいです。懐かしい、優しい味がします。
2009年11月07日
2009年11月05日
だんご汁！
ママがだんご汁のだんごを作っていました
だんご汁は大分の郷土料理で、サトイモ、しいたけ、油揚げ、ごぼう、にんじん、大根や豚肉と小麦粉を練って作っただんごが入った味噌汁です。
お好みでゆず胡椒を入れて。
だんご汁は大分の郷土料理で、サトイモ、しいたけ、油揚げ、ごぼう、にんじん、大根や豚肉と小麦粉を練って作っただんごが入った味噌汁です。
お好みでゆず胡椒を入れて。
2009年11月05日
11月5日本日の特別メニュー
本日、松茸と栗をご飯に炊き込みました。
松茸は千葉から送っていただいたものです
松茸の良い香りが何ともいえません・・・！
また、大分の郷土料理、「琉球」も本日ご用意しております。
しょうゆやみりん・日本酒・すりゴマの中に二時間以上さばを漬け込んだお料理です。
「琉球」の名前の由来なのですが、本によると
沖縄方面へ出向いて取ってきた魚を使っている、からであるといわれているそうです。
この琉球は大分ではポピュラーで、居酒屋などにも必ずあるメニューです。
酒の肴にとても合います
松茸は千葉から送っていただいたものです
松茸の良い香りが何ともいえません・・・！
また、大分の郷土料理、「琉球」も本日ご用意しております。
しょうゆやみりん・日本酒・すりゴマの中に二時間以上さばを漬け込んだお料理です。
「琉球」の名前の由来なのですが、本によると
沖縄方面へ出向いて取ってきた魚を使っている、からであるといわれているそうです。
この琉球は大分ではポピュラーで、居酒屋などにも必ずあるメニューです。
酒の肴にとても合います
